Consommation Alimentaire

Un siècle de recettes britanniques révèle comment cinq espèces de poissons et crustacés ont gommé la diversité marine dans les assiettes

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Une étude menée par Ruth Thurstan sur les archives du magazine Good Housekeeping UK depuis 1922 révèle une homogénéisation des habitudes alimentaires marines. Depuis les années 1970, cinq espèces dominantes (cabillaud, saumon, thon, haddock et crevettes) ont progressivement remplacé la diversité des variétés locales.

 · via  Le Temps

Suisse  · 21/10/2026 09:26 ·  ⚙️ 1 574 tok Score : 65.5 ⓘ